ادویه های مهم
ادویه مهم ایران
برخی از این ادویه ها از جمله زعفران، زیره و فلفل قرمز در ایران بهطور انبوه تولید میشوند و • سماق: بهترین سماق ایران در مناطق کوهستانی آذربایجان و کردستان تولید میشود. گلپر: گلپر مرغوب در این مناطق رشد میکند. • آویشن شیرازی: آویشن شیرازی از کیفیت بالایی برخوردار است. • گل محمدی: گل محمدی مرغوب در این منطقه پرورش داده میشود.
زعفران
زعفران گیاهی کوچک، چندساله و پیازدار است که ارتفاع آن بین ۱۰ تا ۳۰ سانتیمترمیرسد. از وسط پیاز یا قاعده ساقه، تعدادی برگ باریک و دراز خارج میشوند. در میان برگها، ساقهای گلدار رشد میکند که به یک تا سه گل منتهی میشود. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران انتهای خامه و کلاله سهشاخه است که به نام زعفران مشهور است و معطر و کمی تلخ است.جلوگیری و درمان افسردگی تحقیقات نشان دادهاند که مصرف زعفران میتواند به بهبود وضعیت روحی و کاهش علائم افسردگی کمک کند. ...
زیره سبز و سیاه
زیره نوعی ادویه است که از گیاه Cuminum cyminum به دست می آید. زیره، این ادویه خوشبو و پرخاصیت، دارای دو نوع اصلی است: زیره سبز (کراویه) و زیره سیاه (زیره کرمانی یا زیره کوهی). هر یک از این انواع دارای خواص و ویژگیهای منحصر به فرد خود هستند که در ادامه به تفصیل به آنها پرداخته میشود.زیره فعالیت آنزیم های گوارش را بیشتر می کند و به فرایند هضم غذا سرعت می بخشد. همینطور، میزان ترشح صفرا از کبد را بالا می برد. صفرا به هضم چربی و بعضی از مواد مغذی در روده کمک می کند
شهرها و ادویه معروف آنها
گل محمدی
• گل محمدی: گل محمدی مرغوب در این منطقه پرورش داده میشود. غنچه گل محمدی شیرازی، نوع دیگری از گل محمدی است که در شهرستان شیراز و مناطق اطراف آن کشت میشود. در رنگ صورتی و قرمز روشن رشد میکنند. این گیاه از جمله مهمترین رز ها به شمار میآید. و بوی خوشایند، طبع ملس در صنایع غذایی نوشیدنی و شرینی، داروسازی و عطرسازی کاربرد دارد
آویشن
آویشن گیاهی است از خانواده نعناع که احتمالاً شما از آن به عنوان ادویه استفاده می کنید. اما آویشن بسیار بیشتر از یک ادویه است. دامنه استفاده از آویشن چشمگیر است و بیش از 400 زیرگونه دارد. آویشن به دلیل طعم و مزه متمایز ، تا به امروز جزء اصلی آشپزی ها بوده است و یک نوشیدنی آرامبخش محسوب میشود،
توضیحات
سماق
سماق یکی دیگر از پرمصرفترین ادویهها در ایران است که از میوه خشک شده درخت سماق تهیه میشود. این ادویه طعمی ترش و رنگی قرمز متمایل به قهوهای دارد. بهترین سماق ایران در مناطق کوهستانی آذربایجان و کردستان تولید میشود.• خواص: آنتیاکسیدان دارد • کاربرد: چاشنی کبابها، سالادها، برخی خورشها ودمنوشها استفاده میشود
گلپر
گلپر مرغوب در این مناطق رشد میکند.•ضد نفخ، بهبود هضم این گیاه به صورت طبیعی بیشتر در نواحی مرتفع و کوهستانی کشور عزیزمان میروید. گلهای آن به رنگ سفید است. در کباب ، خورشتها ،سالادها ، آشها و سوپها نیز بسیار متداول است. گلپر به آش رشته، آش جو، آش شله قلمکار و انواع سوپها طعم و عطر بینظیری میبخشد.
توضیحات
شهر عرقیجات ایران
یکی از بهترین گلاب ایران در کاشان تولید میشود ، عرق بیدمشک ، عرق نعنا ، عرق کاسنی ،عرق شیود و عرق بهار نارنج مرغوب در این منطقه هم تهیه میشود که در نوشیدنیها و دسرهای سنتی مورد استفاده قرار می گیرد .بصورت کلی عرقیجات گیاهی، بهعنوان عصارههای طبیعی ، رایحه، عطر یا اسانس حاصل از تقطیر گیاهان می باشد که دارای جایگاه ویژهای در طب سنتی و لوازم آرایشی می باشد .
توضیحات
• زیره سبز: زیره کرمان به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد، شهرت جهانی دارد. زیره در انواع خورشها، آشها، پلوها ،نان ،ترشی و همچنین در ترکیب ادویههای مخلوط مانند ادویه کباب استفاده میشود.• خواص: بهبود هضم، ضد نفخ، کاهش کلسترول
فلفل قرمز: فلفل قرمز کرمان از کیفیت بالایی برخوردار است. با رنگ قرمز آتشین و طعم سوزاننده، از دیگر ادویه های محبوب در سراسر دنیا محسوب می شود و بهبود هضم، ضد سرماخوردگی، افزایش جذب مواد مغذی و تقریباً در تمام غذاهای ایرانی مانند بگوشت زیره، از غذاهای محلی کرمان است که در این آبگوشت از نخود، لوبیا و سیب زمینی استفاده نمی شود و مواد اولیه اصلی تشکیل دهنده آن زیره، گوشت، پیاز، رب گوجه فرنگی به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و در برخی موارد کمی سیر می باشد.
توضیحات
بهترین و مرغوبترین زعفران جهان در این منطقه تولید میشود.این طلای سرخ عطر، طعم و رنگ بی نظیری را به انواع غذاها می بخشد. تقویتکننده سیستم ایمنی، ضد افسردگی، بهبود گوارش و رنگدهنده و طعمدهنده در انواع پلوها، خورشها، دسرها و نوشیدنیهاادویه زعفرانی برای مرینیت و طعمدهی به گوشتها و مرغها استفاده میشود. -ادویه زعفرانی در تهیه انواع کیکها، شیرینیها و دسرها مانند کیک زعفرانی، شلهزرد و فرنی به کار میرود. -بستنی زعفرانی یکی از دسرهای محبوب است که از ادویه زعفرانی در تهیه آن استفاده میشود
زیره سبز
زیره یکی دیگر از بهترین ادویههای ایران است که در دو نوع سبز و سیاه در دسترس است. زیره سبز در استانهای کرمان و خراسان کشت میشود و ایران یکی از بزرگترین صادرکنندگان آن است. و زیره در انواع خورشها، آشها،ترشی ونان و پلوها و همچنین در ترکیب ادویههای مخلوط مانند ادویه کباب استفاده میشود. • خواص: بهبود هضم، ضد نفخ، کاهش کلسترول
توضیحات
ادویه ها
شرایط اقلیمی استان سیستان و بلوچستان در شهرستانهای دشتیاری، چابهار، کنارک و زرآباد که دمای مناسب برای رشد گیاه و محل مناسبی برای کشت ادویههایی همچون فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، دارچین، و هل هستند. بعضی ازادویهای ترکیبی در این استان شامل ادویه کاری،ادویه ماهی،ادویه فلافل،ادویه دال عدس،ادویه کباب کوبیده،ادویه ترشیجات نام برد که ترکیبی از ادویهای مانند گشنیز ، زیره ، فلفل ، هل ، دارچین ،زردچوبه ، میخک ، برگ بو ، رازیانه و زنجبیل در ادویه کاری هم از برگ درخت کاری استفاده میشود
توضیحات
ادویهای جنوب ایران
زردچوبه: زردچوبه مرغوب در مناطق جنوبی ایران تولید میشود.و انواع فلفلهای تند در این مناطق کشت میشود. که پایه بسیاری از غذاهای ایرانی، خورشها، پلوها، آشها و غذاهای دریائئ استفاده می شود . ادویه های ترکیبی از میخک و فلفل و جوز هندی،دارچین و زنجبیل،تخم گشنیز و البته زیره تشکیل می شود که طعمی خاص و به یاد ماندنی را برای شما به ارمغان خواهد آورد
توضیحات
abc102030.com