محبوب ترین غذا های اسپانیا
Paella Valenciana (پائیا والنسیا)
پائیا والنسیا (Paella Valenciana) یکی از نمادینترین و پرجستجوترین غذاهای اسپانیاست؛ غذای سنتی شهر والنسیا که با برنج زعفرانی، مرغ یا خرگوش، لوبیا سبز، لوبیا سفید، گوجه، سیر و ادویههایی مثل پاپریکا و زعفران درست میشود
معرفی پائیا والنسیا
خاستگاه: والنسیا، شرق اسپانیا؛ زادگاه اصلی پائیا.
مواد اصلی: برنج، مرغ یا خرگوش (گاهی دنده خوک)، لوبیا سبز، لوبیا سفید (garrofó)، گوجه، سیر، روغن زیتون، پاپریکا، زعفران.
ویژگی: برنج در یک لایه نازک در تابه مخصوص (Paellera) پخته میشود تا تهدیگ خوشمزهای به نام socarrat ایجاد شود.
Tortilla Española (تورتیلا اسپانیولا)
تورتیلا اسپانیولا (Tortilla Española یا Tortilla de Patatas) یکی از محبوبترین غذاهای اسپانیاست؛ یک املت ضخیم با سیبزمینی و تخممرغ که هم بهعنوان غذای اصلی و هم بهعنوان تاپاس سرو میشود. معرفی تورتیلا اسپانیولا مواد اصلی: سیبزمینی، تخممرغ، پیاز (اختیاری)، روغن زیتون، نمک. روش پخت: سیبزمینیها را خلالی یا ورقهای نازک خرد کرده و در روغن زیتون سرخ میکنند. پیاز خردشده اضافه میشود و با سیبزمینی نرم میشود. تخممرغها زده شده و با سیبزمینی و پیاز مخلوط میشوند. مخلوط در ماهیتابه ریخته میشود و دو طرف آن پخته میشود تا یک املت ضخیم و طلایی شکل بگیرد.
Gazpacho (گازپاچو)
گازپاچو (Gazpacho) یکی از معروفترین غذاهای اسپانیاست، مخصوص منطقهی اندلس در جنوب کشور. معرفی گازپاچو نوع غذا: سوپ سرد مواد اصلی: گوجهفرنگی رسیده، خیار، فلفل سبز، پیاز، سیر، روغن زیتون، سرکه و نان خشک. روش سرو: همیشه سرد سرو میشود، معمولاً در تابستان برای خنک شدن. ویژگی: بافتی شبیه اسموتی غلیظ دارد و بهعنوان پیشغذا یا نوشیدنی غذایی سرو میشود.
Jamón Ibérico (خَمون ایبریکو)
خَمون ایبریکو (Jamón Ibérico) یکی از نمادهای آشپزی اسپانیاست و جزو لوکسترین و پرجستجوترین غذاهای این کشور محسوب میشود معرفی خَمون ایبریکو چی هست؟ ژامبون خشکشده از گوشت خوک ایبریکو (یک نژاد خاص اسپانیایی). روش تهیه: ران خوک با نمک پوشانده میشود و سپس بین ۲ تا ۴ سال در شرایط خاص خشک و کهنه میشود. انواع: Jamón Ibérico de Bellota → بهترین نوع، از خوکهایی که با بلوط تغذیه شدهاند. Jamón Ibérico de Recebo → ترکیبی از بلوط و خوراکهای دیگر. Jamón Ibérico de Cebo → خوکهایی که با خوراک معمولی پرورش یافتهاند. ویژگی: طعم عمیق، بافت نرم و عطر خاص؛ معمولاً به صورت برشهای بسیار نازک سرو میشود.
توضیحات
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.
Fabada Asturiana (فابادا آستوریانا)
تعریف: خوراک سنتی آستوریاس با لوبیای سفید و گوشت دودی. معرفی: این غذا ترکیبی از لوبیا سفید بزرگ (fabes)، سوسیس چوریزو، مورسیّا (سوسیس خونی) و گوشت دودی است. در زمستان سرو میشود و به خاطر عطر دودی و بافت کرمی آبگوشت، یکی از سنگینترین و محبوبترین خوراکهای شمال اسپانیاست.
آلبوندیگاس (Albóndigas)
تعریف: کوفته اسپانیایی در سس گوجه یا بادامی. معرفی: از گوشت گاو یا مخلوط گوشتها درست میشود، همراه با نان خیسانده در شیر و ادویه. معمولاً در سس گوجه یا سس زعفرانی سرو میشود و بهعنوان تاپاس یا غذای اصلی با نان تازه یا برنج خورده میشود.
پاتاتاس براواس (Patatas Bravas)
تعریف: سیبزمینی سرخشده با سس تند مخصوص. معرفی: یکی از معروفترین تاپاسهای اسپانیا؛ سیبزمینیها به شکل مکعبی یا خلالی سرخ میشوند و با سس براواس (سس گوجه فلفلی دودی) یا آیولی سرو میشوند. در بارها و رستورانها بسیار محبوب است.
Pulpo a la Gallega (پُلمو آ لا گالِگا)
تعریف: هشتپا به سبک گالیسیا با پاپریکا و روغن زیتون. معرفی: هشتپا آبپز شده روی سیبزمینی آبپز قرار میگیرد، سپس با نمک دریا، پاپریکا و روغن زیتون سرو میشود. غذای نمادین گالیسیا است و معمولاً روی تخته چوبی سرو میشود.
Rabo de Toro (رابو دِ تورو)
تعریف: خوراک دم گاو آرامپز شده در شراب و سبزیجات. معرفی: ریشه در کوردوبا و جنوب اسپانیا دارد. دم گاو با شراب قرمز، گوجه، پیاز و هویج آرامپز میشود تا گوشت ژلاتینی نرم و جداشونده از استخوان به دست آید. سس غلیظ و عمیق آن با نان یا سیبزمینی سرو میشود.
Empanada (امپانادا)
تعریف: پیراشکی اسپانیایی پرشده با گوشت یا ماهی. معرفی: خمیر روغنی پرشده با تون، مرغ یا گوشت همراه با پیاز و فلفل. در گالیسیا بسیار معروف است و بهصورت نیمدایره یا برش مربعی سرو میشود. غذای قابل حمل و چندمنظوره که هم بهعنوان غذای اصلی و هم میانوعده خورده میشود.
محبوب ترین نوشیدنی ها و دسرهای اسپانیا
Sangría (سَنگریا)
نوشیدنی میوهای با شراب قرمز. ترکیب میوه تازه، شکر و گاهی براندی. سرد سرو میشود، مخصوص تابستان. در جشنها و مهمانیها بسیار محبوب است. نماد نوشیدنی اسپانیا در جهان. پرطرفدارترین نوشیدنی اسپانیایی بین گردشگران.
Cava (کاوا)
شراب گازدار اسپانیایی. مشابه شامپاین اما مخصوص کاتالونیا. با روش سنتی تخمیر بطری ساخته میشود. در جشنها و مراسمها سرو میشود. طعم سبک و میوهای دارد. پرطرفدارترین شراب گازدار اسپانیا.
Rioja Wine (شراب ریوخا)
شراب قرمز معروف منطقه ریوخا. از انگور Tempranillo ساخته میشود. طعم میوهای و چوبی دارد. در سطح جهانی شناختهشده است. یکی از صادرات مهم اسپانیا. پرطرفدارترین شراب قرمز اسپانیا.
Horchata de Chufa (اورچاتا)
نوشیدنی سنتی والنسیا. از بادام زمینی شیرین (چوفا)، آب و شکر درست میشود. سرد سرو میشود، مخصوص تابستان. طعم شیرین و مغزی دارد. خیلی پرجستجو در اسپانیا. نماد والنسیا و نوشیدنی ملی تابستانی.
توضیحات
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.
Cerveza (سِروِسا)
آبجو اسپانیایی، نوشیدنی روزمره مردم. در بارها و جشنها بسیار مصرف میشود. انواع محلی و صنعتی دارد. آبجوهای سبک تابستانی (Clara) هم محبوباند. نماد فرهنگ بار اسپانیا. پرطرفدارترین نوشیدنی الکلی اسپانیا.
Flan (فلان)
کرم کارامل اسپانیایی. با تخممرغ، شیر و شکر درست میشود. روی آن لایه کارامل مایع دارد. در کل اسپانیا و آمریکای لاتین محبوب است. ساده، سبک و خانگی. یکی از دسرهای کلاسیک و پرجستجو.
Churros con Chocolate (چوروس با شکلات داغ)
شیرینی سرخشده شبیه بامیه اما بلندتر. با شکر یا دارچین پوشانده میشود. همراه شکلات داغ غلیظ سرو میشود. صبحانه یا میانوعده محبوب اسپانیاییها. در کافهها و جشنها بسیار پرطرفدار است. یکی از پرجستجوترین دسرهای اسپانیا.
Tarta de Santiago (تارتا دِ سانتیاگو)
کیک بادامی سنتی گالیسیا. روی آن صلیب سنتی سانتیاگو با پودر قند تزئین میشود. مواد اصلی: بادام آسیابشده، تخممرغ، شکر. بدون آرد گندم، مناسب برای گلوتنفری. در مسیر زیارتی سانتیاگو بسیار معروف است. نماد فرهنگی و مذهبی گالیسیا.
Crema Catalana (کرما کاتالانا)
دسر کلاسیک کاتالونیا، شبیه کرم بروله فرانسوی. با شیر، زرده تخممرغ، شکر، پوست لیمو و دارچین درست میشود. روی آن لایه کاراملی ترد با شعله ایجاد میکنند. سبکتر از کرم بروله و با طعم مرکباتی. در جشنهای سنتی کاتالونیا سرو میشود. یکی از محبوبترین دسرهای اسپانیا.
Arroz con Leche (آروز کُن لِچه)
دسر سنتی اسپانیا با برنج، شیر، شکر و دارچین. شبیه شلهزرد ایرانی اما شیرین و خامهایتر. در بیشتر مناطق اسپانیا محبوب است. معمولاً سرد یا ولرم سرو میشود. نماد راحتی و غذای خانگی. خیلی پرجستجو در اسپانیا و آمریکای لاتین.
تنقلات و شیرینی های اسپانیا
Croquetas (کروکتاس)
توپکهای سرخشده با خمیر بشامل و مواد داخل مثل مرغ، ژامبون یا ماهی. بیرون ترد و طلایی، داخل نرم و خامهای. یکی از محبوبترین تاپاسهای اسپانیا. در بارها و رستورانها همیشه سرو میشود. نماد غذاهای خانگی و راحتی. پرطرفدار در جستجوهای اسپانیایی.
Boquerones en Vinagre (بیکرونِس اِن ویناگره)
ماهی کولی تازه در سرکه خوابانده میشود. طعم ترش و تازه دارد. با روغن زیتون و سیر سرو میشود. یکی از تاپاسهای کلاسیک اندلس. خیلی محبوب در تابستان. پر تقاضا در اسپانیا.
Banderillas (باندریلاس)
سیخهای کوچک با زیتون، ترشی، فلفل و گاهی ماهی یا سوسیس. بهعنوان تاپاس سرد سرو میشوند. رنگارنگ و جذاب روی میز بارها. خیلی سریع آماده میشوند. نماد تنقلات سبک اسپانیا. پرطرفدار در جشنها و مهمانیها.
Empanaditas (امپانادیتاس)
پیراشکیهای کوچک پرشده با گوشت، مرغ یا تون. خمیر نازک و طلایی دارند. بهصورت میانوعده یا تاپاس سرو میشوند. در گالیسیا و شمال اسپانیا معروفاند. قابل حمل و راحت برای سفر. یکی از پرجستجوترین خوراکهای اسپانیا.
توضیحات
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.
Pinchos (پینچوس)
لقمههای کوچک روی نان با مواد مختلف. در باسک و شمال اسپانیا معروفاند. میتوانند شامل گوشت، ماهی یا سبزیجات باشند. در بارها با نوشیدنی سرو میشوند. نماد فرهنگ تاپاس باسکی. خیلی پرطرفدار و پرجستجو.
Turrón (تورّون)
نوقا بادامی سنتی اسپانیا. مواد اصلی: بادام، عسل، شکر و سفیده تخممرغ. در کریسمس بسیار محبوب است. دو نوع دارد: سخت (آلیکانته) و نرم (خیخونا). نماد شیرینیهای زمستانی اسپانیا. پرطرفدار در جستجوهای جهانی.
Natillas (ناتیاس)
کرم وانیلی سبک با شیر، تخممرغ و دارچین. شبیه پودینگ اما رقیقتر. روی آن دارچین یا بیسکویت سرو میشود. دسر خانگی و راحت اسپانیا. خیلی محبوب بین کودکان. جستوجوی بالا در اسپانیا.
Leche Frita (لِچه فریتا)
شیر غلیظشده با آرد و شکر. به شکل مکعبی بریده و سرخ میشود. داخل نرم و شیرین، بیرون ترد. با شکر و دارچین سرو میشود. دسر سنتی شمال اسپانیا. محبوب و پرجستجو در اسپانیا.
Polvorones (پولورونس)
شیرینی بادامی مخصوص کریسمس. بافت پودری و نرم دارد. با آرد، شکر، بادام و چربی درست میشود. در زمستان و جشنها سرو میشود. نماد شیرینیهای سنتی اسپانیا. پرطرفدار در جستجوهای فصلی.
Basque Cheesecake (چیزکیک باسکی)
چیزکیک سوختهی سانسباستین. سطح کاراملی و داخل خامهای دارد. بدون بیسکویت و ساده پخته میشود. در جهان بسیار معروف شده. نماد نوآوری شیرینی اسپانیا. جستوجوی بالا در سطح بینالمللی.
رستوران ها و کافه ها و بازار اسپانیا
بر اساس کیفیت به همراه تنوع غذائئ ونوشیدنی
رستوران و کافه های تهران
چلو گردن ، ته چین ،باقالی پلو با ماهیچه
1- مسلم بازار تهران جنب سبزه میدان 02155602275 2-رستوران هزار و یک شب هتل اسپیناس سعادت آباد 02175675000
3-شاندیز جوردن آفریقا بلوار صبا پلاک24 0212205484 4-چلوکبابی البرز سهروردی نبش نیکو قدم 02188534757
5-محیط باز باغ بهشت درکه 09121203613 6-محیط باز شبهای بام تهران ولنجک
7- شاخه نبات لواسان در محیط کوهستانی 09121468727 8-دیزی سرای ایرانشهر خیابان آذر شهر 02188810008
9- رستوران گیاهی مهر میترا لواسان روبرو هدیش 02126511212
رستوران ها و کافهای شیراز
کلم پلو - کوفته هلو - قنبر پلو و فورمه به
1- هفت خوان شیراز – بلوار فرآن تلفن : 07132270000 2-صوفی عفیف آباد خیابان ستارخان تلفن : 07136490000
3-کافه عمارت شاهپور خیابان انوری تلفن : 07132347491 4-خانه سنتی پرهام خیابان لطفعلی خان تلفن : 07132232015
5- شرزه همراه با موسقی خیابان مسجدوکیل تلفن :07132241963 6-خوشا شیراز فضای باز بلوار صنایع تلفن : 07136504325
7- باغ رستوران راز قصر الدشت بلوار چمران بلوار شاهد تلفن : 07136234000
8- برنتین بلوار ستارخان روبرو 20متری نمازینبش کوچه 12 تلفن : 07136282007
کافه و رستورانهای اصفهان
تاس کباب - کله جوش و بریونی
1-شهرزاد فضا سنتی قجری خیابان عباس آباد تلفن : 03132204490 2-بریانی اعظم شعبه چهارباغ بالا چهارراه نظر تلفن 03126280939
3-کافه مهمانسرای سرای عباسی خیابان آمادگاه تلفن : 03132226011 4- خوان گستر شعبه خیابان کلیسا وانگ تلفن : 03136278989
5-جارچی باشی حمام قدیمی صفویه خیابان حکیم کوچه هفتم یا باغ قلندرها تلفن: 03132207453
6-سنتی نقش جهان میدان نقش جهان طبقه فوقانی سرای هنرمندان اسپادانا تلفن 03132200729
7-خانه هوگو موسقی و فضاباز دروازه دولت خیابان مسجد باب الرحمه کوچه جهان نما بن بست دهدشتی پلاک110 تلفن 09134208004
8-رستوران شب نشین بلوار آتشگاه بعد از کوه آتشگاه تلفن : 03133393633
رستوران و کافه های کیش
انواع غداهای دریایی ماهی و میگو
1-میر مهنا با موسقی خیابان پروین اعتصامی تلفن : 09171000084 2- دارچین میدان داریوش بلوار داریوش تلفن : 07644423090
3-فودکورت دامون(مرکز خرید) خیابان وصال تلفن:07644459861 4-پدیده شاندیز جاده جهان قبل کشتی یونانی تلفن :09338682231
5- فودکورت فودلند بازار بین المللی مرجان تلفن : 07644466333 6- کوه نور میدان امیر کبیر بلوار دانشجو تلفن : 07644424808
7-هشتگ کیش خانه گستر ساختمان مجتمع کنجینه2 تلفن : 076444441000
8- کافه بام ایران کیش میدان سنائئ بام مجتمع بیست تلفن : 09335975005
رستوران ها و کافه های کاشان
کوفته سماق یا شفته سماق و خورشت لوبیا سفید وشفته بادمجان
1- سنتی خانه عباسی ها خیابان علوی تلفن : 09132622403 2- سفر خانه مظفری خیابان علوی نزدیک باغ فین تلفن : 03155235300
3- خانه عامری ها خیابان علوی مجموعه عامری ها تلفن : 03155240213 4- رستوران باغ بهشت پشت باغ فین تلفن : 03155335053 و 09131625466
5-منوچهری خیابان محتشم کوچه شهید ثابت عمارت هفتم تلفن : 03155242617 6-فسفود توت فرنگی دو شعبه امیرکبیربعد از هتل نگارستان دو :خیابان کاشانی تلفن 03155337622
7-خانه غذا خیابان کاشانی روبرو مسجد امیر المومنین 03155460186 8- رستوران آترینا کاشان قمصر کیلو متر یک جاده قمصر تلفن 03155207340 و 09356319584
9- سفره خانه بین المللی آراد بیدگل کاشان جاده بید گل میدان محمد رسول الله ابتدا بلوار مادر تلفن : 09332737680 و 03191090127
رستوران ها و کافه های یزد
کوفته نخودچی و نان سورک با عدسی
1- رستوران تالار یزد حاجی آشپز بلوار جمهوری نرسیده به دروازه قرآن تلفن : 03535226661
2- خوان دوحد خانه خشتی بلوار عاصی زاده کوچه سنگریزه تلفن : 03536272989 3-کافه فوکا خیابان مسجد جامع تلفن : 03536208520
4- مارکوپولو هتل شرق بلوار جمهوری خیابان مسجد جامع تلفن : 03536267783 5-شاه نشین موسقی زنده در دل غار بلوار امام جعفر صادق تلفن : 03536286868
6- مشیر الممالک خانه قجری انقلاب بلوار مشیر الممالک تلفن : 03535239763 7- سنتی ملک التجار بنای تاریخی خیابان قیام بازار پنجه علی تلفن : 03536303030
8- هتل داد خیابان دهم فروردین پلاک 214 تلفن : 03536229400 9- هتل جاده ابریشم بنای تاریخی 250ساله خیابان مسجد جامع کوچه تل خاکستری پلاک 5 تلفن : 03536252730
رستوران و کافه های تبریز
کوفته تبریزی - دلمه برگ مو - سوتی پلو و خورشت هویج
1-حاج علی چلو کبابی بازار سنتی تبریز بازار کلاهدوزان تلفن : 04135245553 2- برکه تبریز (دیزی و کباب )آذر شهر کمربندی سردرود بعد از شهرک رجائئبین زیر کذر اول و دوم تلفن : 04134209516
3-رستوران باختر تبریز خیابان ولیعصر جنوبی تلفن : 04133242180 4- دلستان تبریز روبرو جام جم بلوار 29 بهمن تلفن : 04133339507
5- رستوران هتل گردان ائل گلی تبریز تلفن : 04133807820 6-کازماخ (ته دیگ) ولیعصر انتهای خیابان شریعتی شمالی میدان بهارستان نبش ده متری مقدم تلفن : 04133332425 و 09143191914
7- باغ رستوران آناتبریز جاده کمربندی سرد رود آذرشهر تلفن : 04134209524 8- جلالی تبریز (کوفته )خیابان همافر بین شباهنگ و خیابان نگین تلفن : 04133263230
9- فود کورت لاله پارک ئر محله باغمیشه پاسداران میدان فهمیده پاساژ لاله پارک تلفن : 04136600777 10- حاج مجید چلوپز فقط چلو مرغ دارد پاساژ تربیت تلفن : 04135564161
رستوران ها و کافه های مشهد
شیشلیک کباب و خوراک گردن
1-پسران کریم خیام بین خیام 61 و63 ساختمان مروارید تلفن: 05311919 2-معین درباری بین میدان تلویزون ومیدان پارک تلفن:05138783777
3-پدیده شاندیز محله شاندیز نبش ولی عصر 11 تلفن : 05131464 4-بابا قدرت قجری 17 شهریور بلوار صدر نبش 16 تلفن: 05133440803
5-ارم شاندیز محله شاندیز نرسیده به میدان دوم تلفن : 05134284000 6- لیالی لبنان بلوار جلال آل احمد قبل از سروش دوم تلفن : 05132222115
7- رستوران راستگو بلوار وکیل آباد بین وکیل 23 و25 تلفن : 05136016696 8- فسفود شبدیز دو شعبه نبش وکیل آباد 67 و خیام 11نبش قدس 15 تلفن : 05138666666
9- رستوران رزا ملک آباد فرهاد 24 تلفن : 05137642929